Εύκολη – 🕑 10+25′ – Μερίδες 🍴 10-12
Mε το καλοκαίρι να έρχεται στο τέλος του, και τη σχολική χρονιά να ετοιμάζεται να ξεκινήσει, επιστρέφει και ο βραχνάς των γονιών: Τι κολατσιό να ετοιμάσω για το σπίτι ή το σχολείο;
Κάτι έξυπνο, εύκολο αλλά και υγιεινό, που θα μπορέσει να ανταγωνιστεί τη «γοητεία» των έτοιμων παρασκευών στις οποίες τα παιδιά έλκονται αφού βομβαρδίζονται από το μάρκετινγκ των πολυεθνικών, ενώ τα βρίσκουν παντού μπροστά τους.
Οι ειδικοί διατροφολόγοι έχουν μια απάντηση σε όλο αυτό: Βάλτε τα παιδιά στο «κόλπο» και δώστε τους λίγο από τον έλεγχο του τι θα φάνε.
Και κάτι ακόμα: Όχι μόνο συναποφασίστε για το γεύμα τους ή το κολατσιό τους, αλλά δημιουργήστε το από κοινού. Αυτό το παιγνίδι, εκτός από του ότι προσθέτει και ‘quality time’ με τα παιδιά σας, τους δίνει την αίσθηση ότι συμμετέχουν δραστήρια σε αυτό που τα ίδια θα καταναλώσουν!
Μια από τις λύσεις, και για να φάνε τα λαχανικά τους, είναι και τα αλμυρά muffins. Φυλάσσονται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, ενώ εκτός από τους μικρούς μας πρωταγωνιστές, είναι ένα καταπληκτικό κολατσιό και για όσους εργάζονται ή για μένουν απλά στο σπίτι. Κέρασμα, επίσης!
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 180 γρ. αλεύρι μαλακό (μιάμιση κούπα περίπου)
- 1 μέτρια μελιτζάνα, χωρίς τη φλούδα κομμένη σε κυβάκια
- 1 κούπα ντοματίνια
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 3 αβγά
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
- 50 γρ. ελαιόλαδο + 3 κ.σ. για το τηγάνι
- 100 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
- 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 1 κ.σ. ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε τηγάνι το λάδι τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε, και σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν
- Τις αποσύρουμε από τη φωτιά
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση κι αφαιρούμε σποράκια και χυμούς
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τα χτυπάμε καλά, και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και τη σόδα. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε καλά
- Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα και ανακατεύουμε
- Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με υποδοχές για 12 muffins που θα έχουμε λαδώσει προηγουμένως
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°, με αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα
Πώς μπορούν να βοηθήσουν τα παιδιά
- Οι μικροί μας βοηθοί μπορούν να βοηθήσουν στην επιλογή και το πλύσιμο των λαχανικών
- Μπορούν να προσθέσουν τα υλικά που θα έχετε ήδη ζυγίσει και ετοιμάσει μπροστά τους
- Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να διαβάσουν τη συνταγή ή να ζυγίσουν τα υλικά
- Μπορούν επίσης να αδειάσουν το μείγμα με ένα κουτάλι στις φόρμες για μάφιν
